喝一碗马赛鱼汤：马赛的招牌美食

来到马赛不喝鱼汤（Bouillebaisse）就像到了北京没有爬长城一样。地道的鱼汤至少要选用5种海鱼来熬煮，不少餐厅会加入螃蟹和青口来提升层次感。汤里需要加入大蒜、藏红花、茴香、欧芹等地中海香料，熬煮的红黄色汤汁看起来十分浓稠，而品尝鱼汤分为鱼汤和鱼料两个环节。 为保证真材实料，服务员会端出海产让你过目，然后送入厨房。套餐还会有小食和甜品。鱼汤相当于前菜，地道的吃法是将大蒜在烤熟的面包片上磨成蒜蓉，抹上当地蛋黄酱，再蘸上鱼汤送入口中，充满了地中海的海味。鱼汤之后一大波鱼料被送上桌，可以尽情品尝各式海鲜了。

马赛茴香酒：法国利口酒的代名词

马赛的茴香酒（pastis）几乎是法国利口酒的代名词，也是法国最受欢迎的一种开胃酒。很多著名的鸡尾酒如Snowball Cocktail、Shanghai Cocktail都包含它。但在马赛地区，茴香酒的惟一喝法就是兑少量水后直接饮用。老港附近有不少爵士酒吧，还有港口露台，氛围很棒！ 茴香酒和苦艾十分接近，只是苦艾浓度更高，当加入冰时变为混浊的乳白色， 这就是它有名的悬乳状特色。浓度一般在25%左右，口感清淡而略带苦味。一般在咖啡馆说出pastis时，上来的一定是Pernod（潘诺）或Ricard（里卡），这两个牌子几乎已经成为法国茴香酒的代名词。

羊蹄羊肚卷：耐心熬煮的暖心料理

羊蹄羊肚卷（Pieds et Paquets）是马赛的一道特色美食。这道菜的外皮选用当地羊肚，内陷填入大蒜、欧芹和咸猪肉，再和羊蹄一起裹成小卷，看起来像胖乎乎的馄饨。之后再加白葡萄酒、番茄和香料煮上几个小时，待到软骨化入汁水、羊蹄骨肉分离，就可以上桌了。 这道菜吃起来也十分特别，羊肚外皮十分爽脆，咬开后里面的咸猪肉十分咸香入味，加上汤汁的浓郁令人回味无穷。

圣烛节祈福寓意的船型饼干

Navettes饼干是马赛的特产，形状像小船一样。一般都是纯手工制作，香酥可口。船型饼干在马赛这个港口城市有出入平安的寓意。每年2月2日的圣烛节，大主教会来到蛋糕店Four des Navettes为他家的烤炉作祷告，当日烘烤出的Navettes饼干就成了“圣佑”的食物。 Four des Navettes是马赛历史最悠久的面包房，接近300年历史；这里的包装十分朴实，饼干有一股淡淡的橙花味，可以配茶或者咖啡。另外，在马赛的油市广场（Place aux Huilies）还可以买到各种精美的印象派风景画的饼干盒包装Navettes，从几欧到十几欧的价格都有。

蒜泥蔬菜浓汤：马赛的田园气息

蒜泥蔬菜浓汤 （La Soupe au Pistou）是马赛一道以蔬菜为主角的汤菜。将南法的红豌豆、笋、胡萝卜、土豆切成小块，然后加入普罗旺斯特有的蒜泥酱一起熬煮，由于蒜泥酱包含了罗勒、蒜、番茄和橄榄油，田园气息的浓汤十分鲜美。 一般吃这道汤时，马赛人还会搭配普罗旺斯的桃红或者干红葡萄酒。饭后的甜点需要来份最纯正的法式马卡龙。如果嫌海鲜太腥，又不爱肉食，不如来试一下这道没有卡路里负担的蔬菜汤。